ลดคอเรสตอรอลชนิดดี เพิ่มคอเลสเตอรรอลชนิดเลว ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจ และเส้นเลือดอุดตันในสมอง ยังมีการศึกษาที่พบว่า trans fat เพิ่มความเสี่ยงการเป็นเบาหวาน อัลไซเมอร์ และมะเร็ง นี่ยังไม่รวมที่ว่ากันว่า อาจทำให้เป็นโรคซึมเศร้า และสตรีมีลูกยากอีก
เรื่องแปลกอีกว่า ในครีมเทียมของอเมริกาหลายชนิดนั้นเป็นที่รู้กันว่า มี trans fat เป็นส่วนประกอบ แต่บริษัทผู้ผลิตกลับเขียนบอกไว้ข้างกล่องว่า trans fat เป็น 0 โดยใช้ช่องโหว่ของกฎของ FDA ที่บอกว่า ถ้ามี trans fat น้อยกว่า 0.5 กรัม ของ serving size ให้เขียนว่าเป็น 0 ได้ ผู้ผลิตจึงใช้การระบุให้ครีมเทียมของตัวเองมี serving size น้อยๆ (1 ช้อนชาบ้าง 1 ช้อนโต๊ะบ้าง) เพื่อที่จะได้บอกว่า ครีมเทียมของตัวเองมี transfat เป็น 0
สิ่งสำคัญ คือว่า บริโภค trans fat มากแค่ไหนถึงเป็นอันตราย ที่อ่านเจอ FDA บอกแค่ว่า ให้บริโภคให้น้อยที่สุด แต่ American heart association บอกควรบริโภคให้น้อยกว่า 2 กรัมต่อวัน ในอเมริกาอาหารต้องระบุปริมาณ transfat (ถึงแม้บางครั้งจะหลอกตัวเลข) แต่บ้านเราไม่จำเป็นต้องระบุ แล้วปริมาณ 2 กรัมนี่มันน้อยมาก ถ้ากินไม่ระวังนี่มันเกินกำหนดแน่ ๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น