นักวิจัยยุโรปเปิดเผยผลสำรวจที่พบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปประเภทแฮมและไส้กรอก ส่งผลต่ออัตราการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร รวมถึงทำให้เกิดโรคร้ายต่างๆอีกมากมาย
ใครที่ชอบรับประทานอาหารเช้าแบบอเมริกัน ซึ่งประกอบด้วยแฮม ไส้กรอก หรือเบคอนทอด อาจจะถึงเวลาต้องเปลี่ยนใจมาเป็นข้าวต้มหรืออาหารเช้าแบบไทยๆแล้ว เนื่องจากล่าสุด นักวิจัยได้เปิดเผยผลการวิจัยที่พบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูป เช่นไส้กรอก แฮม หรือเบคอน รวมถึงเนื้อเบอเกอร์มากๆเป็นเวลานานติดต่อกัน ส่งผลให้ผู้บริโภคเสียชีวิตก่อนถึงวัยอันควรได้
จากการสำรวจเก็บข้อมูลประชากรในยุโรปจำนวนกว่า 500,000 คนต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานถึง 13 ปี นักวิจัยพบว่ามีผู้เสียชีวิตไปในระยะเวลาดังกล่าวเป็นอัตราถึง 1 ใน 17 หรือเกือบ 30,000 ราย โดยมีจำนวน 10,000 รายเสียชีวิตจากมะเร็ง และอีก 5,000 รายเสียชีวิตจากโรคหัวใจ
โดยผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปประมาณ 160 กรัม หรือไส้กรอก 2 ชิ้นและเบคอน 1 แผ่นต่อวัน มีแนวโน้มเสี่ยงเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากกว่าคนที่รับประทานไส้กรอกเพียง 20 กรัมต่อวันมากถึงร้อยละ 44
สำหรับสาเหตุที่เนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค เกิดจากการที่กระบวนการผลิตอาหารประเภทไส้กรอกและแฮม ต้องใช้เกลือและสารเคมีต่างๆจำนวนมาก เพื่อรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสียและได้รสชาติที่ดี นอกจากนี้ไส้กรอกและเบคอนส่วนใหญ่ยังมีไขมันสัตว์เป็นส่วนผสมในปริมาณมาก ทำให้การรับประทานอาหารประเภทนี้เป็นประจำ เสี่ยงต่อทั้งโรคมะเร็งและโรคอ้วน รวมถึงโรคอื่นๆที่เกี่ยวข้องอย่างโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง
ถึงแม้ว่าการกินไส้กรอกและแฮมจะส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ก็ใช่ว่าคนส่วนใหญ่จำเป็นจะต้องงดเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาด แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ เนื้อแดงยังมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ที่ถั่วหรือโปรตีนชนิดอื่นๆไม่สามารถทดแทนได้
โดยในปัจจุบัน แพทย์ในอังกฤษแนะนำให้ประชาชนในประเทศบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปได้ประมาณวันละไม่เกิน 70 กรัม หรือคิดเป็นเบคอน 2 แผ่น ก็จะถือว่าไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายต่างๆมากนัก ในขณะที่ร่างกายก็จะได้รับสารอาหารครบถ้วนด้วยเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม หากเลี่ยงได้ ก็ควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีหรือแปรรูปหลายขั้นตอนมากเกินไป ทั้งไส้กรอก แฮม หรือแม้แต่ลูกชิ้น และหันมารับประทานเนื้อสัตว์ที่แปรรูปขั้นตอนเดียว เช่นสเต็ก หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกทั่วๆไป ก็จะได้ทั้งโปรตีนและกรดอะมีโนจากเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องรับโซเดียมและสารเคมีอันตรายโดยไม่จำเป็น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น