สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐ ประกาศว่าน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนเพื่อนำมาใช้ทำไขมันทรานส์นั้นไม่ถือว่ามีความปลอดภัย และการสั่งห้ามดังกล่าวจะช่วยชีวิตชาวบ้านไม่ให้เสียชีวิตจากอาการหัวใจวาย
ทั้งนี้ ตั้งแต่ปี 2549 ผู้ผลิตอาหารในสหรัฐต้องแสดงข้อมูลปริมาณไขมันทรานส์ที่ใช้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุว่าคนอเมริกันยังบริโภคไขมันทรานส์มากเกินไป ส่วนในอังกฤษมีการเรียกร้องให้ยกเลิกการใช้ไขมันทรานส์มาหลายปีแล้ว ขณะที่ในเดนมาร์กสั่งห้ามใช้ไขมันทรานส์เกือบทุกชนิดมาตั้งแต่ปี 2546
ด้านกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เคยชี้แจงว่า ไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนในน้ำมันเพื่อเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นกึ่งของแข็งหรือทำเป็นผงได้ เช่น
- มาร์การีนหรือเนยเทียม
- เนยขาว
- ครีมเทียม
ไขมันที่เปลี่ยนไปนี้เรียกว่าไขมันทรานส์ หากรับประทานมากเกินไปจะทำให้ปริมาณไขมันและน้ำหนักเพิ่ม ส่งผลให้ตับทำงานผิดปกติ และมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หัวใจขาดเลือด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น